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Mousse à l'orange


La mousse à l'orange est vraiment délicieuse et appréciée de tous. Elle est également très facile à réaliser !
Les ingrédients :
250 ml de jus d'orange (3 ou 4 oranges)
Zeste d'une orange non traitée
100g de sucre
30g de beurre mou
5 œufs
20g (2 cuillers à soupe rases) de fécule de Maïs (Maïzena)

La mousse à l'orange est réalisée sur le même principe que la mousse au citron.

Dans une casserole, portez à ébullition le jus d'orange avec les zestes et 50g de sucre. Couvrez et laissez infuser les zestes au moins 5 minutes. Passez au chinois pour avoir une crème parfaitement lisse.
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un tout petit peu d'eau pour éviter les grumeaux, ajoutez 5 jaunes d'œufs, battez le tout et versez le mélange dans la casserole et mélangez immédiatement. Remettez la casserole à feu assez vif et mélangez constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laissez la crème refroidir un peu et ajoutez le beurre mou. Mélangez soigneusement.
Versez la crème à l'orange dans un bol et recouvrez la d'un film transparent pour éviter la formation d'une peau en surface.

Une fois la crème refroidie à température ambiante, commencez à monter les 5 blancs restants en neige, ajoutez progressigement 50g de sucre en accélérant la vitesse du batteur. Une fois que les blancs sont fermes, incorporez délicatement la crème à l'orange avec une spatule.
Répartissez la mousse dans des coupes ou laissez là dans un saladier pour servir directement à table.
Mettez la mousse au frais au minimum 2 heures.

Variante : Recette mousse au citron
Variante : Recette mousse au citron et à la verveine


Salade d'orange et sa mousse


Une verrine qui se mange sans faim !

Réalisez la recette de la mousse à l'orange ci-dessus.
Récupérez les suprêmes d'orange: Avec un couteau bien affûté, pelez 3 oranges à vif et prélevez chaque quartier sans la peau qui les entoure. Disposez les suprèmes au fond de chaque verrine. Nappez de mousse à l'orange et servez...
Je vous propose plusieurs finitions :
Rapez du chocolat noir au dessus de la mousse : bon et beau à la fois !
Si les enfants n'en mangent pas, ajoutez un peu de liqueur à l'orange à la salade.
Mélangez une cuiller à café de coriandre fraîche hachée à la salade d'orange.


Verrine mousse au chocolat et à l'orange


C'est une verrine particulièrement appétissante mais qui demande un peu plus de préparation.

Faites une mousse au chocolat que vous répartirez dans chaque verrine. Préparez ensuite la mousse à l'orange (recette ci-dessus) et mettez la au dessus de la mousse au chocolat.
Mettez au frais.
Pour la déco, rapez du chocolat noir au dessus de la mousse à l'orange.

Recettes : Les verrines à la crème au citron

Bon appétit à tous les gourmands !
Xavier :)

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