Tarte au citron

Tarte au citron

Tarte au citron
Accueil Tarte au citron


Suivre sur Facebook





Mon nouveau blog : www.pasquedusucre.com




Tarte au citron : le récap




Tarte au citron meringuée




Tarte au citron amandine




Tarte au citron meringuée, miel et romarin




Tarte au citron vert façon ti-ponch




Tarte au citron légère




Tarte au citron au lait concentré




Tartelettes citron et combava




Riz gluant coco, mangue et citron vert




Religieuse mascarpone au pamplemousse, sorbet et salade d’agrumes.




Fontainebleau à la mangue et aux fraises




Cheesecake citron et Philadelphia




Pâte sablée classique (base)
Pâte sablée aux amandes (base)



Crème au citron facile (base)

Crème au citron des chefs (base)



Meringue (base)




Verrine Spéculos, fromage blanc, crème au citron

Crumble au citron en verrine
Verrine citron, fromage blanc, fruits rouges



Mousse au citron

Mousse à l'orange et variations



Mousse au citron et à la verveine




Brioche Saint Dominique




Moëlleux au citron




Lunettes au citron




Bugnes à la fleur d'oranger




Palets au citron et gingembre




Sablés citron et chocolat épicé




Fiadone au citron




Confit de citron (condiment)




Confiture au citron et à l'orange



Partenaires
Contacter
Faire un lien






Lunettes au citron


Voici un petit gateau idéal à l'heure du thé. Il s'agit de 2 gateaux sablés avec de la crème au citron au milieu. Ca a l'air tout simple... mais je vous garantis que c'est bon. Ca change des éternels muffins, même s'ils sont réussis :))))



Pâte sablée :
200g de farine de blé et 50g de farine de châtaigne (ou 250g de farine de blé)
100g de beurre mou
100g de sucre
1 œuf
Quelques centilitres d'eau
Une pincée de sel

Crème au citron :
150 ml de jus de citron (2 à 3 citrons selon grosseur)
Zestes de 2 citrons non traités
100g de sucre
60g de beurre mou
2 œufs entiers
10g (1 cuiller à soupe rase) de fécule de Maïs (Maïzena)

Décoration :
Sucre glace

La pâte sablée

Dans un large saladier, travaillez l'œuf avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse, délayez avec un peu d'eau si necessaire. Ajoutez en une fois toute la farine. Effritez le mélange entre les doigts jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
Ajoutez le beurre mou et travaillez très rapidement la pâte avec les mains : 30 secondes de pétrissage et c'est tout. Formez une boule.
Recouvrez la pâte avec un film alimentaire ou un linge humide et laissez la reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Etendez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Il faut que la pâte soit assez fine (2 à 3 millimètres d'épaisseur)
Utilisez un emporte-pièce pour obtenir des sablés circulaires. Pour ma part, j'utilise part un moule à tartelette qui donne un aspect dentelé à mes lunettes.
Si ces gateaux s'appellent des "lunettes", c'est parce qu'il y a un trou dedans !!! Donc, pour la moitié des sablés, retirez la partie centrale du sablé à l'emporte pièce.
Récupérez toutes les chutes de pâte, formez une boule et étendez la de nouveau pour de nouveaux sablés.

Enfournez à 180° (th.6) jusqu'à légère coloration de la pâte (15 minutes environ, cela dépend de l'épaisseur de la pâte).


La crème au citron

Lavez les citrons. Prélevez les zestes de 2 citrons, rapés ou finement hachés.

Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron avec le sucre et les zestes. Couvrez et laissez infuser les zestes au moins 5 minutes. Passez au chinois ou dans une passoire fine pour avoir une crème parfaitement lisse.
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un tout petit peu d'eau pour éviter les grumeaux, ajoutez les 2 œufs, battez le tout. Versez la préparation dans la casserole et mélangez immédiatement. Remettez la casserole à feu assez vif et mélangez constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laissez la crème refroidir un peu et incorporez le beurre mou, mélangez.

Montage des lunettes au citron

Saupoudrez un sablé "troué" avec du sucre glace et posez le sur un sablé "non troué" tartiné de crème au citron... Et voilà un goûter qui s'annonce bien !

Si vous préparez vos lunettes la veille, conservez les au frais mais sortez les du réfrigérateur une heure avant de les consommer.

Au lieu d'utiliser un emporte piece circulaire, soyez créatifs ! Découpez par exemple une forme de nuage dans un carton. Posez le carton sur la pâte et suivez le contour avec un couteau. Idem pour le trou du milieu. C'est super joli et très original. Envoyez moi vos photos et je les mettrai sur le site :)


Recettes : Les gâteaux au citron

Bon appétit à tous les gourmands !
Xavier :)

Commentaires

Pas encore de commentaires.

Ajouter un Commentaire

* Informations obligatoires
(ne sera pas publiée)
 
Se souvenir de moi sur cet ordinateur.
 

Les dernières recettes Les recettes les plus populaires
Riz gluant coco, mangue et citron vert. C'est simplement trop trop bon. Tarte au citron meringuée ''classique''. Facile à réaliser, bien acidulée et pas trop sucrée, elle ravira les amateurs de tarte au citron.
Fantastik poire réglisse, presque comme Michalak ;) Crème au citron facile pour la tarte au citron, les mousses, les verrines, etc. Tous les détails et de nombreuses variations sur cette recette.
Tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu. Tarte au citron au lait concentré. Ultra simple et rapide à faire, cette version douce et crémeuse ravira ceux qui n'aiment pas trop le côté acidulé d'une tarte au citron classique.
Pavlova fraises, rhubarbe et citron vert. Simple, léger et peu sucré. Tarte au citron légère. On reste dans le ''bon'' en réduisant les quantités de beurre et de sucre.
Fraisier basilic et huile d'olive. La fraise à l'honneur dans une succulente version. Verrine speculoos, fromage blanc et crème au citron.




  © www.tarteaucitron.com